Rezept: Kokos-Bärlauch-Suppe mit Ingwer
(Für 4 Personen)
* 2 Hand voll Bärlauch,
* 15-20 g Ingwer
* 1 Schalotte oder kleine Zwiebel
* 1 kleine rote Chilischote, mild (Ich nehme die scharfe aber kleinere Menge)
* 2 EL Traubenkernöl
* 2 TL rote Currypaste
* 300 ml Gemüsebrühe
* 500 ml Kokosmilch
* 2 bis 3 EL Zitronensaft
* 2 EL Sojasoße
* Salz
1. Den Bärlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.
2. Den Ingwer und die Schalotte schälen und fein hacken.
3. Die Chili abbrausen, längs aufschneiden, die Kerne entfernen, in feine Ringe schneiden und zur Seite legen.
4. Das Öl in einem Topf erhitzen. Darin die Currypaste, den Ingwer, die Hälfte der Chili und die Schalotte 2-3 Minuten andünsten. Mit der Brühe und der Kokosmilch aufgießen und 5-8 Minuten leise köcheln lassen.
5. Mit Salz, Zitronensaft und die Sojasauce abschmecken, mit dem Pürierstab schaumig aufmixen.
6. Auf die Teller verteilen und den Bärlauch sowie die übrigen Chiliringe darauf streuen.
Die Suppe ist so lecker ??
