Aus meiner Küchenwerkstat
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Hirsenrisoto mit Paprika und Spargel
250g goldene Hirse
1 Zwiebel
800 ml Gemüse Brühe
4EL Olivenöl
150 ml Prosecco
1 Rote Spitzpaprika
1 1/2 Bund Spargel ( Der Rest habe ich roh aufgegessen ??)
3 EL Petersilie
3 EL Estragon
150 ml Sahne
Spargel schälen das holzigen Stück wegschneiden und dem Spargel in kleine Stücke schneiden.
In 800ml Gemüsebrühe den Spargel 5 min. kochen.
Die Spargelgemüse Brühe aufbewahren.
Öl erhitzen Zwiebel darin 2 Minuten anbraten. Goldene Hirse und in Stücke geschnittene Paprika dazu geben und noch 2-3 min. mit braten. Mit Prosecco ablöschen und ein wenig köcheln lassen. Dann die Spargelgemüse Brühe immer wieder mit Schöpflöffel zum der Hirse zugeben bist die komplette Brühe aufgebraucht ist.
Dann 2 Knoblauchzehen pressen und die gekochte Spargel dazu geben. 150 ml pflanzliche Sahne dazu geben und ein wenig aufkochen. Den Topf von Herd seitlich stellen und Petersilie und Estragon unterrühren. Mit Salz,Pfeffer und Chilisoße abschmecken.
Fertig, jetzt kannst du die Teller schön einrichten. Vergiss nicht das Auge isst mit ?❤️?
Buono Appetito
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