Habe mich wieder kreativ austobten dürfen . Da bei uns wieder regnet habe ich richtig Lust auf gute heiße Suppe gehabt. Hier das Ergebnis und wieder ein Rezept für mein Kochbuch.,
Pikante Tomatensuppe
1 Kg Bio Tomaten ( Strunk wegschneiden und in Würfel schneiden)
1 Chilischote ( halbieren, entkernen, Stücke schneiden)
2 Zwiebeln (in Würfel schneiden)
2 Knoblauchzehen ( Scheiben schneiden)
2 Stängel Liebstöckel
5 Stängel frischen Thymian
5 stk in Öl eingelegten Tomaten
3 El Tomaten Mark
4 EL Ölivenöl
1300 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Sojajoghurt Alpro
Ölivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, dann die Tomatenstücke, Tomaten in Öl, Chili und Tomatenmark mit anbraten.
Mit 700 ml GemüseBrühe ablöschen, Liebstöckel und Thymian Stängel (ganz) dazu geben und so lange köcheln bis alles schön weich ist und alles zerfällt.
Dann Liebstöckel und Thymian herausnehmen und die Suppe pürieren. Die restliche Gemüsebrühe dazu geben aufkochen, salzen, pfeffern und nochmal pürieren.
Auf dem Teller anrichten dazu einen Klecks Joghurt dazu geben mit Rucolla und Blüten dekorieren. Dazu passt ein warme knuspriger gebratenes Vollkornsemmel mit Bärlauchpesto.
