Wir sind aus unserer dreitägigen Reise aus dem schönen Kössen Heim gekommen und 3 Std. später bin ich schon in der Küche gestanden und hatte Lust mich wieder kreativ auszutoben.Folgendes Rezept habe ich neu kreiert ,Ich bin von diesem leckeren Gericht total begeistert.
Polentaecken mit karamellisierten Zwiebeln
250g. Polenta
1L Brühe Vegan
1 Handvoll glatte Petersilie
1 Handvoll Knoblauchsrauke
1 Handvoll Schnittknoblauch
1 Handvoll Gundermann
2 Knoblauchzehen
3 EL Sonnenblumen Kerne
1 Peperoni halbieren entkernen
Salz, Pfeffer
Karamellisierte Zwiebel
3 Zwiebeln (schälen und in Ringe schneiden.)
3 EL Sonnenblumenkerne
3 EL Ölivenöl
2 TL Braune Zucker
Avocadopaste
1 Avocado
10 Blätter Mangold
2 EL Zitronensaft
50 ml Kokosmilch
Salz, Pfeffer
Brühe kochen und ein wenig mit Peperoni und Sonnenblumen Kerne sanft kochen ( ziehen lassen) dann die Polenta reinschütten ein wenig aufkochen und auf die Seite tun. Die geschnittenen Kräuter mit dem gepressten Knoblauch unterrühren und in eine Tortenform (28cm) reinschütten glatt streichen und abkühlen lassen.
Die kalte Polenta in Dreiecke schneiden und im Olivenöl von beiden Seiten knusprig anbraten.
Avocado, Zitronensaft,Mangold, Kokosmilch,Salz und Pfeffer in einen hochleistungs Mixer geben und zu einer gatten Paste mixen.
Im die Pfanne 3 EL Ölivenöl erhitzen Zwiebeln und Sonnenblumenkerne anbraten und mit 2 TL braunem Zucker karamellisieren.
Auf den Teller Gurkenscheiben, Avocadocreme und angebratenen Polenta aufteilen. Auf die Polenta karamellisierte Zwiebeln annrichten und mit Sprossen und Knoblauchsrauke verzieren.
Das ist so lecker ich bin im Polentaparadis ?????
